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南昌小吃——鰍魚鉆豆腐

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    顧名思義就是以鰍魚和豆腐為主要材料的一道菜,魚的鮮美加上能極能吸取味道的豆腐可想而知就是一道非常可口的佳肴。制作方法是:洗凈鰍魚,用砂鍋放在微火上加入好湯,把整塊老豆腐和活鰍魚同時下鍋,湯熱后,鰍魚往豆腐里面鉆。燉30分鐘后,加入姜、冬筍、紅蘿卜等配料,少頃,將砂鍋離火上桌。此時只見鍋內湯清如鏡,豆腐鰍魚交錯,味鮮可口,令人垂涎。
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